权威科学家团队:导致肥胖并非因“吃太多”,而是“吃的是什么”

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众所周知,“管住嘴”和“迈开腿”,即少吃多动是保持健康甚至可以减肥的策略。虽然这条“箴言”已经快被我们听得耳朵起茧子了,但它却仍未能阻挡越来越多的人群被肥胖的潮水淹没。

据世界卫生组织的数据显示,自1975年以来,肥胖人口数量几乎增加了两倍。目前超过19亿成年人超重,其中6.5亿人肥胖。中国是肥胖人口最多的国家。肥胖已经成为全球范围内的流行病。新冠大流行肯定会过去,但肥胖大流行什么时候才能看到隧道尽头的曙光呢?

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“少吃多动”策略是基于一个世纪以来公认的“能量平衡模型”,该模型指出,体重增加是由于身体摄入的能量比消耗的能量多导致的。如今,看似美味的饮食随处可见且极易获得、每日摄入超过身体所需的能量简直是易如反掌,再加上久坐不动的生活方式进一步加剧了这种不平衡。因此,吃太多加上缺乏锻炼,导致了肥胖症的全球大流行。

同时,这个模型也受到了挑战。

北京时间9月14日,发表在《The American Journal of Clinical Nutrition(美国临床营养学杂志)》上的一项最新研究中,一个国际权威研究团队认为“能量平衡模型”存在根本的缺陷,而“碳水化合物-胰岛素模型”对体重管理和肥胖治疗具有重要意义。这篇文章认为,“管住嘴”这种策略通常不会长期奏效,而“碳水化合物-胰岛素模型”指出了另一条更关注我们吃什么的方向。根据研究人员的说法,在低脂饮食的时代,食物供应中充斥着快速消化的碳水化合物,减少摄入这类饮食,会降低储存身体脂肪的潜在动力。因此,人们可以在减少饥饿和挣扎的情况下达到减肥的目的。

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读到这里,有人一定会问“什么样的食物是快速消化的碳水化合物”?像米饭、白馒头、白花卷、白面包和普通面条等这类高血糖生成指数食物都是。

血糖生成指数(GI)是评估食物对餐后血糖影响的指标。它是基于100g的食物来计算的,GI<55为低GI食物;55-70为中GI食物;GI>70为高GI食物。我们中国人平时吃的主食100g米饭的GI约为83,100g富强粉馒头约为88。这类食物进入胃肠后消化快,吸收率高,葡萄糖释放快,导致血糖快速升高。因此,它们也被称为“快碳水化合物”。与之对应的是富含水果、蔬菜、豆类和全谷物的高质量碳水化合物,也称低血糖指数食物,即食用后在胃肠中停留时间较长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,可以防止餐后血糖升高。它们也被称为“慢碳水化合物”,并被认为可以更好的控制体重和减少肥胖风险。

后面还会提到的血糖负荷(GL)是衡量食物中碳水化合物的质量(GI值)和数量(克每份)的指标,它说明了升糖食物摄入的总量对血糖的影响。高血糖负荷食物包括含糖食物和饮料、白面包和米饭等。

让我们言归正传。上个世纪以来,科学家们对肥胖生物学基础的理解有了长足的发展。许多研究表明,体重是由涉及多个器官、激素和代谢途径的复杂和相互关联的系统控制的。作用于这些系统的常见遗传变异可能解释了20%以上的超重和肥胖流行病学。与此同时,还提出了两种解决肥胖症环境原因的模型。其中,能量平衡模型(EBM)占主导地位的。在该模型中,通过增加能量密集的现代加工食品的摄入量破坏了能量平衡,导致脂肪堆积。在碳水化合物-胰岛素模型(CIM)中,饮食的一个关键影响是代谢。快速消化的碳水化合物,通过胰岛素和其他激素的作用,导致脂肪堆积增加,从而破坏能量平衡。

在这项研究中,来自哈佛大学、哈佛医学院、威尔康奈尔医学院、杜克大学、加州大学旧金山和哥本哈根大学等17名国际公认的科学家、临床研究人员和公共卫生专家提供了迄今为止对碳水化合物-胰岛素模型(CIM)最全面的表述。他们认为CIM比能量平衡模型更好地反映了控制体重的生物学知识,并用该模型提出了一个大胆的观点,即:吃太多不是肥胖的主要原因,并将当前全球肥胖大流行很大程度上归咎于现代饮食模式——过度食用高血糖负荷的食物,特别是加工过可快速消化的碳水化合物。这些食物会引起激素反应,从根本上改变代谢,最终导致脂肪储存、体重增加和肥胖。

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研究人员指出,当我们食用高度加工的碳水化合物时,身体会增加胰岛素分泌并抑制胰高血糖素的分泌;这反过来又会给脂肪细胞发出信号,让它们储存更多热量,从而使提供给肌肉和其他代谢活跃组织的热量减少,导致大脑感知到身体没有获得足够的能量,又发出了饥饿信号。此外,代谢可能会在身体试图保存能量的过程中减慢。因此,即使我们已经获得了多余的脂肪,我们可能仍会感觉饿。

研究人员认为,要理解肥胖的流行,不仅需要考虑我们吃了多少,还需要考虑我们吃的食物如何影响我们的激素和代谢;而能量平衡模型断言所有能量对身体来说都是相似的,因此忽略了这一难题的关键部分。

总之,该研究总结了越来越多的证据支持了碳水化合物-胰岛素模型。此外,他们还确定了一系列可测试的假设用来区分这两种模型,以指导未来的研究。

不过,作者们承认,还需要进一步的研究来最终测试这两种模型,也许还需要生成更适合证据的新模型。为此,他们呼吁建设性的讨论和持不同观点的科学家之间的合作,以在严格和公正的研究中检验模型。

论文链接:

365bet体育手机在线https: //doi.org/10.1093/ajcn/nqab270

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道姑妞妞:中国的主食不是无缘无故吃的,补脾。如果脾虚了不但可能过肥过瘦,身体还出问题。文章西方理论偏激,按碳水化合物来说减肥更是荒谬。减肥就是饮食有节,不偏肥腻,锻炼强健体魄

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渴侯雅秀7m:就像人的个子有高矮不同,经过锻炼可以使身高略微增高一些一样。人的基本体重也是有一个先天的线的,在范围内动是比较容易的,超过了需要花很大的代何,不能因为我们不胖就对胖子这样说话,在评论区有些人只是因为自己体型相对符合现代潮流的,就随便贬低别人,把体重和一些不好的品质联系在一块,是不尊重人。

鱼20180330:关键还是摄入的量,至于吃什么是其次,但是摄入的量这个在减肥初期让人很难受,为了抑制饥饿感,吃高纤碳水(粗粮)比较合适;油和糖是减脂必须要控制的,至于碳水还是要适量摄入的,毕竟大家都要工作都要用脑,需要能量!

阪城之匠:科技生产力取得了飞跃,使得食物的获取变得过于容易,但是我们进化的太慢,人体不足以消耗这些食物说带来的能量,从而使其变成了人类的负担。假设水泥是食物可以吃,但是它不能给你提供任何能量,你必然会瘦;假设你每日花0.5小时吃5kg高热量巧克力,但是你运动了12小时,把它消耗了,你不会长胖;“管住嘴,迈开腿”可以终结宇宙中一切关于减肥的问题,不接受人类的反驳。

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甜甜Izt:我爸爸平时不喜欢吃大鱼大肉,但喜欢吃白粥白米饭,每顿一大碗,他一个月消耗的是我们全家一年的量。但也不胖,很健康。我觉得关键是适量运动+减少摄入能量。

宅若依:适量运动,多吃蛋白加适量优质碳水,少吃炒菜和油炸,我的减肥心得

伊芙利特DY:少吃或者不吃细加工米面的减肥效果非常好,这个不是好多年前就知道了么,专家到现在才研究?

吃瓜键盘大侠:我属于有肥胖基因,吃啥都肥,已经放弃减肥,爱咋地咋地吧,尽量少吃就得了

宅若依:会吃特别重要,我的饭量比以前大了,体重轻了,塑型成功

若幻梦:其实我还是觉得是量,像我我就是不忌口,什么都吃,体重还是一样,但是吃的多就不一样了

佼弘扬G9:应该减糖,一切甜食都要减,蛋糕,冰淇淋,高糖水果,碳酸饮料,都是肥胖,和导致骨质不健康的原凶

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长阳的精灵:中国人的肥胖,就是运动少了。英美人的肥胖是吃油炸太多了。德法日就没有肥胖。

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河南辉哥流浪记:吃胖因为缺少运动而已

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中南yOLWV:世卫组织就是权威?中国肥胖率比欧美更高?

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365bet体育手机在线Vintis冰:怎么增肥,我怎么吃都不胖

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i稚气未脱_:胖就胖,不能吃活着有何意思,能多吃点 少活几年也愿意

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深海刀锋:少吃寒湿的东西,茶是苦寒的。

MTzhaoMr:不吃点米或者面会被饿死的人有木有[左捂脸]

365bet体育手机在线小白扬yoy:高加工,高碳水,高胰岛素。。少吃加工产品。

365bet体育手机在线b13238321045:不吃东西就行了

山的那边有什么:说破大天胖就是吃出来的。

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365bet体育手机在线亦真亦幻2018:也知道米面吃多了对血糖不好,应该多吃肉,问题是吃不起

kio:日本人专业吃米饭 肥胖率发达国家最低

365bet体育手机在线开通会员了吗:导致肥胖最主要的就是糖的摄入。

365bet体育手机在线猴子下山3C:这些报告什么时间能引用北大清华的的学术研究,都忙啥呢?

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己酋长思想实验:真正的真理就是
应该学习300万年来猴子一样生活吃东西

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365bet体育手机在线秋水百合2016:以前吃不上白米饭,现在不让吃,都是吃饱了撑的。

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托管不好:不吃米饭,吃饭还有什么意思

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老忘密码撒:国外的研究团队基本都是受资本控制的,经常以科学的名义来忽悠人。以前沙拉被营销上了“健康光环”,这次准备对大米饭下手了?忽悠都不吃米饭,改吃汉堡?笑了。。。傻子才会信这种没头没尾的新闻。文章中“一个国际权威研究团队”这种不带名的,基本都是瞎编乱造的

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365bet体育手机在线别当神:肿瘤是精子卵子染色体基因配对不协调的结果,与吃喝玩乐喜怒哀乐均毫无关联,不是病,是新生物,它表明你父母的相遇是个美丽的错误…

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铁血未凉:吃菜多的瘦

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365bet体育手机在线失梦封:别扯那么多没用的,老板多给发点工资,少给安排点加班,让穷屌丝们都能有点交女朋友的时间,自然就会开始管理自己的身材了

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蓬蒿道人:我信你个鬼

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xyw0321:关键是垃圾食品引进太多了!

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